Le Chef Sommelier s’assure du bon fonctionnement du service et de la satisfaction client pour toutes les prestations servies, dans le respect des standards de qualité, des normes d’hygiène HACCP et des procédures en vigueur au sein de l’hôtel.

Il assure un suivi relationnel d’excellence auprès de notre clientèle.

Il supervise l’équipe sommellerie, il répartit le travail et contrôle la qualité des prestations. 

Fonctions Opérationnelles :

- Est en charge du suivi et du contrôle de la qualité de toutes les prestations servies.

- Assure un suivi relationnel client personnalisé de qualité (explications, conseils, écoute, …). 

- Est responsable du suivi de l’entretien et de la qualité du matériel et des offices.

- Avertit ses supérieurs et/ou la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle, gérer le cas échéant le problème tout en informant ses supérieurs de l’évolution et des décisions prises, écrire le « glitch » et l’envoyer à tous les services.

- S’assure des choix de la carte

- Maitrise l’ensemble des critères LQA rattachés à son service

Fonctions administratives :

- Assure le suivi des bons de commandes et facturations.

- Participe à la gestion et du suivi des stocks Vins & Champagnes et matériels.

Fonctions managériales :

- Organise la coordination journalière du service.

- Encadre de l’équipe de son service.

- Assure à la bonne communication et coordination intra et inter services (consignes, briefings, informations clients…).

- Assure la formation, au développement et à l’accompagnement de l’équipe.

- Veille à l’application des standards et procédures de service en vigueur au sein de l’hôtel.

- Est garant du respect des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.

Cette liste est non exhaustive.