Vous faites partie de la brigade de cuisine du restaurant Le Jardinier.
Placé sous les ordres du chef, des seconds, des chefs de parties, demi-chef de partie, vous serez en charge de tous types de travaux en cuisine : réception et rangement des marchandises, aider à la mise en place, préparation préliminaire des légumes, garnitures.
Cuisine :
- Réceptionner les marchandises, contrôler les poids et de la fraicheur.
- Rangements des marchandises, roulement des stocks ( PEPS )
- Préparation préliminaires des légumes
- Réalisation des recettes de bases
- Préparation des mises en place
- Dressage des assiettes
- Maitrise parfaite des normes sanitaires et usage en termes d’aliments
Communication:
- Informe sa hiérarchie de tout problème/dysfonctionnement
- Sens de la hiérarchie de et de la discipline
- Suivre et appliquer les ordres de la hiérarchie
- Anticiper les besoins et moyens mis en œuvre
- Contrôle et procède à la mise à jour de l’inventaire journalier, hebdomadaire et mensuel
- Veille à entretenir de bonnes relations avec l’ensemble des parties de la cuisine et à instaure une ambiance favorable au travail d’équipe.
Hygiène:
- Maitrise parfaite des procédures HACCP
- Respect les consignes d’utilisation des produits d’entretien, du matériel et des équipements de nettoyage
- Nettoyages des ustensiles et équipement de cuisine
- Nettoyage des frigos et du matériel de cuisine
- Nettoyage des locaux cuisine
Manutention :
- Assure le transport des petits équipements et effectue les opérations de manutention nécessaire à la réalisation de recettes et finition des plats en fonction des consignes données par la hiérarchie.
- Assure la manutention des chariots de mise en place propre et évacuation du sale.
- Assure la manutention des chariots de vaisselle, équipement propre et évacuation du sale.
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