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Sous-Chef(fe) Junior Pâtisserie H/F


 

 - A Propos de Oetker Collection -

 

Oetker Collection est une collection d’hôtels d’exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre. Située dans des destinations exclusives, ses établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille, des valeurs chères à Oetker Collection. Perpétuant un héritage raffiné dans l’art de recevoir depuis 1872, notre mission est de préserver des standards de qualité élevés, et de les développer par l'acquisition et la gestion de propriétés uniques.


La collection comprend 12 hôtels, L’Apogée Courchevel, Le Bristol Paris, le Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden, le Château Saint-Martin & Spa à Vence, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, The Lanesborough London, l’Eden Rock - St Barths, Jumby Bay Island à Antigua, le Palácio Tangará à São Paulo, The Woodward à Genève, l'Hôtel La Palma à Capri, The Vineta Hotel à Palm Beach, et plus de 150 villas privées à travers le monde.

 

The Woodward Geneva, ouvert 2021, est situé sur les rives du lac de Genève et offre une vue panoramique sur le Mont Blanc. Construit à l'origine par l'architecte français François Durel en 1901 dans un style post-haussmannien, l’hôtel a été entièrement transformé et soigneusement repensé par le cabinet d'architecture Pierre-Yves Rochon

The Woodward Geneva vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker Collection.

Les équipes du The Woodward Geneva vous attendent pour vivre une expérience exceptionnelle !

 

 

Vous faites parte de la brigade de pâtisserie d’un ou plusieurs restaurant de l’hôtel. Placé sous les ordres du chef pâtissier, du chef exécutif et du sous-chef vous aurez la charge de tous types de travaux en pâtisserie : contrôle à la réception et rangement des marchandises, le contrôle global de la mise en place et la responsabilité du travail de vos subordonnés. Vous êtes impliqué dans la création des plats et soutenez le chef pâtissier dans ces différentes missions.

 

Pâtisserie :

-       Réceptionner les marchandises, contrôler les poids et de la fraicheur.

-       Contrôle de roulement des stocks ( PEPS )

-       Supervision de la gamme viennoiserie

-       Contrôle et préparation des glaces & sorbets

-       Contrôle et préparation des recettes de bases

-       Contrôle et préparation mises en place

-       Contrôle et préparation des assiettes

-       Confection et dressage des amenities

-       Création des nouveaux produits saisonniers

-       Gestion de la partie pâtisserie pendant les services

-       Contrôle du travail de ses subordonnées pendant l’ensemble de la journée

-       Maitrise parfaite des normes sanitaires et usage en termes d’aliments

-       Maintien des ratios nourritures, coût de production

-       Soutien à la réalisation des plannings

-       Estimation des commandes et besoins en matière premières

-       Planification et organisation du travail 

Management :

-       Instaurer une ambiance favorable au travail d’équipe

-       Véhiculer la bonne information aux différentes parties

-       Faire appliquer les standards de qualité requis par la hiérarchie

-       Informe sa hiérarchie de tout problème/dysfonctionnement

-       Sens de la hiérarchie de et de la discipline

-       Suivre et appliquer les ordres de la hiérarchie

-       Anticiper les besoins et moyens mis en œuvre

-       Contrôle de l’inventaire journalier, hebdomadaire et mensuel

-       Veille à entretenir de bonnes relations avec l’ensemble des parties de la cuisine et des divers départements relatifs (cuisine, stewarding, hébergement, salle)

Hygiène :

-       Maitrise parfaite des procédures HACCP

-       Respect les consignes d’utilisation des produits d’entretien, du matériel et des équipements de nettoyage


 

- Présentation et hygiène corporelle irréprochable

- Maîtrise des processus en termes de sécurité alimentaire

 

- Résistance au stress et bonne condition physique

- Maîtrise des logiciels de base

- Maîtrise du français, et de l’anglais

 

Formation initiale :   CAP / BEP cuisine (niveau minimum requis)

Expérience professionnelle : 5 ans

 

 

Nous sommes ravis d'offrir des salaires et avantages compétitifs, un cadre de travail inspirant ainsi que des possibilités de developpement grâce à notre Oetker Academy. Nous souhaitons vous offrir l'opportunité de devenir un des meilleurs!

 

Rémunération mensuelle :

Localisation :  Geneva, Suisse

Type de Contrat : 01. Contrat à durée indéterminée