S’ouvrant vers les prestigieux paysages enneigés de Courchevel, Le Comptoir de L’Apogée et le chef Jean-Luc Lefrançois rendent hommage ici, au terroir et à la France, et vous propose de travailler une carte composée des meilleurs produits au monde et préservés avec la plus grande attention.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes:

• OPERATIONNELLES :

-       Est responsable de la quantité, de la qualité des produits alimentaires pour tous les points de vente restauration.

-       Participe à l’élaboration des nouvelles cartes de la restauration et à l’organisation des « tasting »

-       Participe au développement des cuisines et des prestations.

-       Participe à l’ajustement des stratégies tarifaires.

-       Etudie le marché de la concurrence.

-       Est responsable du suivi et du contrôle de l’application des normes HACCP au sein de ses services.

-       Participe à la promotion de l’hôtel au sein même de l’établissement mais aussi en France et à l’étranger (relations clientèle, journalistiques, reportages photo et télévisés, etc.).

-       Assure un excellent relationnel avec les fournisseurs.

-       Est responsable de la qualité de l’entretien, du respect des normes d’hygiène et de sécurités du matériel et des locaux des services.

-       Avertit la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle.

• ADMINISTRATIVES :

-   Assure et/ou supervise la gestion administrative des cuisines (courrier, mail, procédures…)

-    Participe à la gestion des budgets liés aux différentes cuisines (objectifs financiers, P&L, budgets effectifs, gestion des coûts, etc..).

-    Rend compte et analyse les résultats de son département mensuellement.

•   MANAGERIALES :

-      Encadre les équipes des cuisines.

-      Est responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services/départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction…).

-      Participe aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et/ou mensuelles des chefs de services.

-      Participe au recrutement, à la formation, au développement et à l’accompagnement de ses équipes et de ses proches collaborateurs.

-      Veille à l’application des standards et procédures de service en vigueur au sein de l’hôtel.

-      Assure le suivi des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.

Cette liste est non exhaustive.