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Chef de Partie (all genders*)

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 - A Propos de Oetker Collection -

 

Oetker Collection est une collection d’hôtels d’exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre. Située dans des destinations exclusives, ses établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille, des valeurs chères à Oetker Collection. Perpétuant un héritage raffiné dans l’art de recevoir depuis 1872, notre mission est de préserver des standards de qualité élevés, et de les développer par l'acquisition et la gestion de propriétés uniques.


La collection comprend 12 hôtels, L’Apogée Courchevel, Le Bristol Paris, le Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden, le Château Saint-Martin & Spa à Vence, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, The Lanesborough London, l’Eden Rock - St Barths, Jumby Bay Island à Antigua, le Palácio Tangará à São Paulo, The Woodward à Genève, l'Hôtel La Palma à Capri, The Vineta Hotel à Palm Beach, et plus de 150 villas privées à travers le monde.

 

The Woodward Geneva, ouvert 2021, est situé sur les rives du lac de Genève et offre une vue panoramique sur le Mont Blanc. Construit à l'origine par l'architecte français François Durel en 1901 dans un style post-haussmannien, l’hôtel a été entièrement transformé et soigneusement repensé par le cabinet d'architecture Pierre-Yves Rochon. 

The Woodward Geneva vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker Collection.

Les équipes du The Woodward Geneva vous attendent pour vivre une expérience exceptionnelle !

 

 

 

Vous faites parte de la brigade de cuisine du restaurant gastronomique Le Jardinier. Placé sous les ordres du chef, des seconds, vous serez en charge de tous types de travaux en cuisine : contrôle à la réception et rangement des marchandises, la mise en place, préparation préliminaire produits nobles, contrôle et responsabilité du travail de vos subordonnés.

 

 

Cuisine :

- Réceptionner les marchandises, contrôler les poids et de la fraicheur.

- Rangements des marchandises, contrôle de roulement des stocks ( PEPS )

- Préparation préliminaires des produits nobles

- Cuisson et assaisonnement diverses 

- Préparation des sauces

- Préparation des mises en place

- Vérification des cuissons, assaisonnement

- Dressage des assiettes

- Contrôle du travail de ses subordonnées pendant l’ensemble de la journée

- Maitrise parfaite des normes sanitaires et usage en termes d’aliments

- Familiarisation au ratio nourriture, coût de production

- Estimation des commandes et besoins en matière premières

- Planification et organisation du travail

 

Communication:

- Véhiculer la bonne information à sa partie

- Faire appliquer les standards de qualité requis par la hiérarchie

- Informe sa hiérarchie de tout problème/dysfonctionnement

- Sens de la hiérarchie et de la discipline

- Suivre et appliquer les ordres de la hiérarchie

- Anticiper les besoins et moyens mis en œuvre

- Contrôle et procède à la mise à jour de l’inventaire journalier, hebdomadaire et mensuel

- Veille à entretenir de bonnes relations avec l’ensemble des parties de la cuisine et à instaurer une ambiance favorable au travail d’équipe.

 

Hygiène:

- Maitrise parfaite des procédures HACCP

- Respect les consignes d’utilisation des produits d’entretien, du matériel et des équipements de nettoyage

- Soutien et contrôle des ustensiles et équipement de cuisine

- Soutien et contrôle des frigos et du matériel de cuisine

- Soutien et contrôle au nettoyage des locaux cuisine

 

 

Manutention

- Assure le transport des petits équipements et effectue les opérations de manutention nécessaire à la réalisation de recettes et finition des plats en fonction des consignes données par la hiérarchie.

- Contrôle manutention des chariots de vaisselle, équipement propre et évacuation du sale.

 


 

Qualités attendues :

Esprit managérial ; Ponctualité ; forte motivation ; grande capacité de travail ; écoute active ; capacité d’adaptation ; rigueur ; sens de l’organisation ; respect des consignes et des process ; esprit d’équipe ; respect d’objectifs ; gestion des priorités ; respect du client ; esprit d’initiative ; ...

 

Compétences Attendues:

- Présentation irréprochable

- Maîtrise des processus en termes de sécurité alimentaire

- Aptitude à travailler en équipe

- Aptitude à gérer une équipe

- Maîtrise des logiciels de base

 

 

Travail en journée continue / possibilité de faire des coupures

 

* Nous nous engageons à promouvoir une culture inclusive, aussi cette offre d’emploi s’adresse aux personnes de tous genres, âges, orientations sexuelles, ethnies, origines, religions, croyances, statuts d'aptitude et de toutes autres caractéristiques de diversité.

 

 

Nous sommes ravis d'offrir des salaires et avantages compétitifs, un cadre de travail inspirant ainsi que des possibilités de developpement grâce à notre Oetker Academy. Nous souhaitons vous offrir l'opportunité de devenir un des meilleurs!

 

Rémunération mensuelle :

Localisation :  Geneva, Suisse

Type de Contrat : 01. Contrat à durée indéterminée